Velours rouge

étapes 1

Dans un récipient, ajoutez le gel coloré au babeurre. Ce dernier est un produit laitier très répandu en Amérique, mais difficile à trouver en Italie. Alternativement, vous pouvez utiliser un mélange de lait et de yaourt combinés à parts égales.
Fouetter séparément le beurre à température ambiante avec le sucre et l'arôme vanille. Vous pouvez le faire à la main ou avec des fouets électriques. Dans tous les cas, je recommande de travailler le mélange pendant une longue période, ce qui lui fera perdre suffisamment d'air pour le rendre très mousseux.

étapes 2

Ajouter les œufs au mélange de beurre et de sucre. À ce stade, il serait conseillé de mélanger un œuf à la fois, en prenant soin de bien le mélanger avec la pâte avant d'ajouter le suivant. Tamiser séparément la farine, le cacao et le sel. À ce stade, vous pouvez ajouter les ingrédients secs et liquides à la pâte, en procédant alternativement.

étapes 3

À la fin, ajoutez le bicarbonate de soude et le vinaigre au centre de la pâte. Dès que vous créez la mousse donnée par la réaction des deux ingrédients, mélangez le tout avec le mélange.

étapes 4

Une fois que le moule à gâteau précédemment recouvert de Peeling Spray a été rempli, faites cuire le tout dans un four préchauffé à 180 ° C pendant 35 minutes, puis continuez à 160 ° C pendant 15 minutes supplémentaires. À ce stade, votre Red Velvet devrait être prêt, mais n'oubliez pas que le test de cuisson ne sera donné que par le cure-dent!

étapes 5

Coupez votre Red Velvet en faisant trois disques à peu près de la même épaisseur. Commencez le remplissage à l'aide de 1 sac à poche et mettez la crème comme si c'était une spirale. Si vous le souhaitez, vous pouvez remplir le gâteau avec une simple spatule. Vous pouvez regorger de garniture tant que vous travaillez dans un endroit frais, sinon le fromage fondra. Procéder en alternant entre les couches de velours rouge et celles de crème au fromage

étapes 6

Une fois le remplissage terminé, passez à la phase que j'appelle le "jointoiement", c'est-à-dire le revêtement extérieur du gâteau. Vous devez être très minutieux dans ce processus si vous voulez que la couverture soit lisse. Pour cela, vous aurez besoin d'une spatule et de beaucoup de patience! La méthode consiste à mettre de grandes quantités de crème sur et autour du gâteau et de procéder en enlevant l'excès de crème, en lissant les bords et en nettoyant la spatule sur le bord du bol où vous mettez la crème au fromage. Si vous ne nettoyez pas l'excès de crème de la spatule à chaque fois que vous faites glisser, vous n'obtiendrez pas le résultat souhaité.

étapes 7

Avec la poche à douille, faites des touffes de crème au fromage sur votre gâteau. Donnez une touche de couleur avec une pincée de velours rouge émietté et de petits coeurs en pâte à sucre rouge.