Tartelettes aux fruits

étapes 1

• Dans un bol, mélanger la farine et le sucre. Ensuite, coupez le beurre en petits morceaux et ajoutez-le à la farine. Commencez à pétrir avec vos mains jusqu'à obtenir un mélange sableux.
• Ajouter l'œuf, le jaune, quelques gouttes d'extrait naturel de vanille et une pincée de sel. Pétrir les ingrédients à la main jusqu'à obtenir une pâte souple et lisse.
• Par la suite, enveloppez-le dans du film alimentaire et laissez-le refroidir au réfrigérateur pendant environ une heure. Pendant ce temps, préparez la crème pâtissière. Faites chauffer le lait dans une casserole avec une demi-cuillère à café d'extrait de vanille. Dans un bol, battre les jaunes d'œufs avec le sucre avec un fouet à main. Mélanger la farine tamisée et bien mélanger. Verser petit à petit le lait chaud. Remettre la crème sur le feu en continuant de remuer en essayant de ne jamais dépasser une température de 82°C.
• Lorsque la crème a épaissi, retirez-la du feu et laissez-la refroidir. Reprendre la pâte et étaler la pâte au rouleau à pâtisserie sur un plan légèrement fariné. Beurrer et fariner les moules à tartelettes. Tapisser les moules avec la pâte. Piquez-le avec les dents d'une fourchette pour éviter qu'il ne gonfle pendant la cuisson. Mettez le tartelettes au réfrigérateur encore 30 minutes. Découpez des disques de papier sulfurisé du diamètre intérieur des tartelettes.
• Déposez-les sur la pâte sablée et garnissez de haricots secs. Cuire dans un four statique préchauffé à 175°C pendant 12 à 15 minutes. Laissez-les refroidir.

étapes 2

Reprendre le crème pâtissière et versez-la dans une poche à douille à bec lisse. Garnir les tartelettes avec la crème.

étapes 2

Decora avec des baies et quelques feuilles de menthe fraîche.