Journal de Noël

étapes 1

Fouettez 3 œufs entiers avec les jaunes d'œufs et le sucre au mixeur; fouetter séparément les 3 blancs avec la cassonade. Mélangez doucement les deux composés à la main. Ajouter progressivement la farine tamisée et le cacao et mélanger avec la spatule. Tapisser le moule bas, 30x40x2,5h cm, d'une feuille de papier sulfurisé et verser le mélange obtenu en nivelant la surface. Cuire au four à 210 ° C pendant environ 15 minutes. Retirer du four et quand il est encore chaud rouler le gâteau à l'aide du papier sulfurisé et laisser refroidir.

étapes 2

Faites fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie. Faire bouillir la crème et la verser lentement sur le chocolat fondu. Remuer rapidement avec le fouet pour tout mélanger. Laisser reposer la ganache dans un bol pelliculé pendant la nuit au réfrigérateur. Une fois reposé, monter le mélange avec le mélangeur planétaire.

Remplissage e decoration: aromatiser un tiers de la ganache
la crème à tartiner et farcir le rouleau. Utilisez le reste de la ganache pour enrober et decorare le dessert. Vous pouvez utiliser le sac à poche avec la corne étoile n ° 22 afin de créer un effet "bois".