Produits
étapes 1
Battez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux presque blanc. Fouettez séparément les blancs d'œufs avec une pincée de sel et combinez les deux composés. Versez la farine tamisée et mélangez bien le tout. Répartir le mélange dans deux moules préalablement graissés et farinés de ø 25 et h 5 cm et cuire au four préchauffé à 170 ° pendant environ 40 minutes. Pendant ce temps, préparez la crème à la fraise: faites chauffer le lait à feu moyen et éteignez le feu dès qu'il commence à mijoter. En attendant, dans un bol, à l'aide du batteur planétaire, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à obtenir une crème homogène et mousseuse. Versez une partie du lait chaud sur le mélange en remuant constamment pour éviter les grumeaux. Tamisez la farine et ajoutez-la petit à petit à la crème en mélangeant toujours avec un fouet. Ajouter le reste du lait et porter à ébullition en remuant constamment. Baisser le feu et poursuivre la cuisson encore 2-3 minutes. Retirer du feu et ajouter 2 cuillères à soupe de pâtes aux fraises et bien mélanger. Une fois les gâteaux refroidis, vous pouvez commencer à assembler. Coupez bien la surface en enlevant tout capuchon supérieur avec un couteau; mouillez les desserts en suivant les doses indiquées sur l'emballage et remplissez-les avec la crème à la fraise. Enduire les bords et la surface d'une légère couche de glace royale (consistance fluide); cette opération est nécessaire pour recouvrir le gâteau de pâte à sucre. Une fois couvert decora directement la surface du gâteau en utilisant le glaçage royal avec les croissants pour les fleurs directes suivre l'étape par étape. Terminez les espaces vides du bouquet avec des feuilles de sucre à l'aide du croissant à feuilles n ° 254.
