Oeufs en chocolat perforés

étapes 1

Suivez la procédure indiquée pour i Chocolats fantaisie pour la bonne trempe du chocolat. Remplissez la poche à douille avec le chocolat fondu. Le support pratique vous permettra de le faire facilement.

étapes 2

Avec un mouvement circulaire de la poche à douille, il crée des cercles concentriques irréguliers afin de ne pas recouvrir toute la surface du moule.

étapes 3

Procédez avec précaution, en couvrant le moule jusqu'aux bords.

étapes 4

Retirer l'excédent de chocolat avec une spatule.

étapes 5

Retournez le moule à l'envers sur une feuille de PVC pour aliments et laissez le chocolat refroidir en plaçant le moule dans la partie supérieure du réfrigérateur pendant environ 20/25 minutes ou jusqu'à ce qu'il se solidifie.

étapes 6

Au terme de ce processus, vous aurez obtenu un chocolat parfaitement cristallisé, donc facile à démouler. Retournez le moule à l'envers et avec un mouvement ferme, battez-le sur la surface de travail pour laisser la forme sortir.

LE CONSEIL DES MAÎTRES
Le chocolat est parfaitement tempéré lorsqu'il se détache du moule.

étapes 7

À l'aide de chocolat fondu, joignez les deux cavités de l'œuf et laissez-le sécher.

étapes 8

L'œuf est maintenant prêt pour decoration. Versez le chocolat tempéré sur la feuille d'acétate et à l'aide de la spatule, nivelez bien la surface. Battre la feuille d'acétate pour éliminer les bulles d'air et laisser sécher à température ambiante.

étapes 9

Lorsque le chocolat est encore tendre et commence à devenir opaque avec le rouleau diviseur coupé en lanières.

étapes 10

Sans retirer les bandes obtenues, pliez la feuille d'acétate et placez au réfrigérateur pour refroidir environ 10/15 minutes ou jusqu'à ce que le chocolat se soit solidifié. Retirez délicatement la feuille d'acétate et décollez les formes. Decora votre œuf en "collant" les lamelles de chocolat fondu.

étapes 11

Faites différentes textures avec le chocolat que vous préférez; Pour donner une touche supplémentaire à vos œufs, nous vous recommandons de faire de la petite colombine à la crème glacée ou à la pâte à sucre à l'aide de nos coupe-pâtes Colomba.