Preparazione

Versa la farina in una ciotola e aggiungi al centro strutto e zucchero. Metti il sale di lato. Sciogli il lievito nell’acqua a temperatura ambiente, versalo nella ciotola e impasta fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo. Copri con pellicola e lascia lievitare in forno spento con luce accesa fino a quasi raddoppio (circa 2 ore, in base alla temperatura). Trasferisci l’impasto sul piano di lavoro e dividilo in 7 pezzi da circa 120 g. Forma per ciascuno un cordoncino lungo e avvolgilo attorno a un wurstel, bloccando bene le estremità nell’impasto per evitare che si apra in cottura. Disponi i rollò su una teglia per baguette imburrata con olio o burro fuso e fai lievitare ancora 30–40 minuti, finché saranno gonfi e morbidi.