Panettone con chocolate y pasas

paso 1

• En un tazón grande, tamizar la harina.
• En un recipiente vierte la leche tibia. En consecuencia, disuelva la levadura de cerveza en la leche, revolviendo con una cuchara y luego agregue la miel. Vierta la leche en la harina y mezcle con un batidor manual hasta que la masa esté suave y sin grumos.
• Cubrir la premasa con film transparente y llevar al horno apagado con la luz encendida para que suba durante unos 50 minutos.
• Pasado el tiempo de levado, reanudar la premasa que se duplicará en volumen. Agregue la harina poco a poco, comenzando a amasar con las manos. En secuencia, sin dejar de amasar, añadir el azúcar, el huevo, la miel y una pizca de sal.
• Por último, añade la mantequilla poco a poco. Continuar amasando hasta obtener una masa suave pero no pegajosa. Colocar la masa en el bol cubierto con film transparente y dejar leudar en el horno con la luz encendida durante unos 90 minutos.

paso 2

• Pasado el tiempo de levado, volver a trabajar la masa con las manos y añadir las chispas de chocolate y las pasas previamente reblandecidas en agua y bien exprimidas. Divide la masa en 6 bolas del mismo peso. Coloca una bola en cada molde y deja levar una hora más en el horno apagado con la luz encendida.
• Después del último tiempo de levadura, unte los panettoncini con nata líquida fresca y hornéelos a 180 ° durante unos 20 - 25 minutos. Deja que se enfríen.
• Estirar la pasta de azúcar roja y blanca.
• Posteriormente, corta el Fondant blanco con la herramienta cortadora, formando discos del mismo diámetro que el panettone. Haz ondas al final de los círculos y luego colócalas encima del panettone.
• Con el Fondant rojo haz tiras que colocarás en la base del panettone.
• Finalmente, agregue el decoraazúcar al gusto pegándolas a la pasta de azúcar con un pincel humedecido en agua.