Huevos de chocolate

paso 1

El temple correcto es el secreto para obtener un chocolate brillante, sin rayas, atractivo y fácil de moldear. En un baño de agua: derrita el chocolate a una temperatura entre 40 ° y 45 ° C. Vierta 2/3 del chocolate derretido sobre la superficie fría, preferiblemente mármol, y, con la ayuda de las espátulas, trabaje rápidamente para llevarlo a una temperatura de alrededor de 28 ° C. Vierta el chocolate procesado en el chocolate derretido restante y mezcle hasta obtener una masa homogénea y alcance una temperatura de 32 ° C para el chocolate negro, 30 ° C para el chocolate con leche y 29 ° C para el chocolate blanco. En el microondas: mezcle el chocolate picado a potencia media durante aproximadamente 1 minuto. Sácalo del microondas y mézclalo. Repita esta operación minuto a minuto hasta que el chocolate se derrita por completo. Verifique que el chocolate haya llegado a la temperatura correcta, es decir 32 ° C para chocolate negro, 30 ° C para chocolate con leche y 29 ° C para chocolate blanco. Rellene el molde profesional de policarbonato con chocolate templado y asegúrese de que se adhiera a toda la superficie de la forma.

paso 2

Voltee el molde y drene el exceso de chocolate. El chocolate no utilizado se puede templar y reutilizar.

paso 3

Pon el molde en la nevera durante un máximo de 10 min. Ponga el molde boca abajo y libere el medio huevo de chocolate dando un golpe seco y decisivo sobre una superficie rígida.

paso 4

Coloque la sorpresa deseada dentro de una de las dos mitades del huevo y cubra los bordes con chocolate derretido con una manga pastelera.

paso 5

Cierra con la otra mitad de huevo y espera a que el chocolate derretido se seque, soldando así tu huevo de Pascua. Haga esto usando guantes para evitar manchar el chocolate.

paso 6

Recomendamos usar 2 moldes simultáneamente. Los moldes Decora de hecho, están equipados con prácticas guías de enclavamiento que las hacen encajar entre sí para hacer y producir un huevo entero en una sola operación. Para mantener los dos moldes juntos durante la operación de enfriamiento, use los prácticos resortes de cierre.

paso 7

Decora con pasta de azúcar, cuentas de azúcar, glaseado real y entregue su huevo "casero" envolviéndolo con tela, papel de colores y cintas.