Gâteau mousseline au chocolat

étapes 1

Mélanger la farine tamisée, le cacao en poudre non sucré, la levure chimique, le sel et le sucre granulé. Dans un autre bol, battre les jaunes d'œufs, l'huile, l'eau, le rhum et la vanille; ajoutez-les au mélange de farine et mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène. Battre les blancs d'œufs en neige ferme avec la crème de tartre. Avec un mouvement de rotation de haut en bas, mélanger 1/3 des blancs d'œufs battus, incorporer délicatement les 2/3 restants afin de ne pas démonter le mélange. Versez la pâte dans le moule Angel Food qui ne devrait pas ni graissée ni farinée. L'important est de s'en tenir à la technique de préparation et de refroidissement pour obtenir et maintenir la hauteur extraordinaire.
Cuire au four préchauffé à 160 ° C pendant environ 50 minutes, en élevant la température du four à 175 ° C pour les 10 dernières minutes de cuisson; faites le test du cure-dent. Une fois le gâteau cuit, vous devez renverser le moule pour le refroidissement, afin d'éviter que le même poids du gâteau ne réduise son volume. Sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir complètement avec le moule inversé posé sur les pieds. Une fois complètement refroidi, avec un couteau ou une spatule, desserrez les bords du gâteau.

étapes 2

Transférer le gâteau dans une assiette de service. Decora positionner le pochoir sur la surface du gâteau afin de créer l'effet cadre.

étapes 3

Saupoudrer abondamment de sucre glace, en gardant le pochoir fermement en place.

étapes 4

Soulevez doucement le pochoir. Ajoutez la touche finale avec des perles de sucre blanches ou colorées. Terminez le bord du gâteau avec le ruban de satin blanc et à la fin faites un arc central; donnera plus de luminosité au gâteau.