Pâte feuilletée fourrée à la crème vanille

étapes 1

Préparez la crème à la vanille en chauffant le lait avec l'arôme dans une casserole. Mélanger les jaunes et le sucre dans un bol puis ajouter la farine. Une fois chaud, verser le lait de rinçage sur le mélange obtenu et mélanger soigneusement jusqu'à obtention d'une consistance homogène. Ramener le mélange sur le feu et bien mélanger jusqu'à épaississement de la crème. Transférer la crème pâtissière dans un bol et laisser refroidir en la gardant recouverte du film alimentaire.

étapes 2

Pelez la pomme, retirez le cœur et coupez-la en tranches. Versez le jus de citron dessus et gardez-le de côté. Dérouler l'un des deux rouleaux de pâte feuilletée, le badigeonner d'eau et le recouvrir de la moitié de la crème pâtissière. Disposez les tranches de pomme et recouvrez-les du reste de la crème pâtissière. Dérouler le deuxième rouleau de pâte feuilletée et avec le rouleau pour réaliser des découpes horizontales pratiques en losange afin d'obtenir l'effet "losange". Soulevez doucement la pâte et placez-la sur l'autre moitié; attention à bien refermer les bords pour éviter les fuites de crème. Badigeonner le gâteau avec les blancs d'oeufs jusqu'à ce qu'ils soient fermes et cuire au four préchauffé à 200 ° C pendant 10 minutes; puis baissez la température à 180 ° C pendant 10 minutes supplémentaires jusqu'à ce que le gâteau soit doré à la surface. Retirer du four et laisser refroidir. Saupoudrer de sucre glace.