Bon Bon Pasquali
- 50 min
- Intermedio
- 6
Pasqua
Bon bon
Ingredienti
Per 12 bon bon:
- Per il pan di spagna al cacao:
- 125 g Uova
- 75 g Zucchero
- 25 g Fecola di patate
- 35 g Farina 00
- 15 g Cacao amaro in polvere
Per la ganache:
- 75 g Cioccolato bianco
- 75 g Panna fresca liquida
- 100 g Lamponi
- 15 g Miele millefiori
Per decorare:
- 300 g Cioccolato bianco
- Coloranti alimentari liposolubili
Procedimenti
Preparazione
Inizia a preparare il pan di Spagna, cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti (fai sempre la prova stecchino). Una volta cotto, lascialo intiepidire nello stampo, sforma e lascia raffreddare. Nel frattempo prepara la ganache al lampone: metti in un pentolino i lamponi e il miele e cuoci a fuoco basso per circa 5 minuti, mescolando spesso, finché ottieni una purea. Filtrala con un setaccio e tienila da parte a raffreddare. Trita finemente il cioccolato, poi porta la panna a ebollizione. Versa circa metà della panna calda sul cioccolato e mescola con una spatola, poi aggiungi anche la restante panna e amalgama bene. Unisci la purea di lamponi e frulla tutto con un mixer a immersione. Copri con pellicola e lascia cristallizzare in frigorifero per 2 ore.
Preparazione
Usa 150 g di pan di spagna e sbriciolalo in una ciotola fino a ottenere briciole fini. Riprendi la ganache, scioglila a bagnomaria mescolando spesso, poi unisci il pan di Spagna sbriciolato e mescola fino a ottenere un composto compatto. Copri e fai rassodare in frigo per 30 minuti. Forma delle palline da circa 2,5 cm, sistemale su un vassoio e riponile in frigo per altri 30 minuti. Prepara la copertura: trita il cioccolato bianco, lasciandone un po' da parte. Scioglile a 42°C, poi aggiungi il restante cioccolato tritato e mescola finché la temperatura scende a 29°C. Dividilo in più ciotole a seconda dei colori che vuoi realizzare e aggiungi un pizzico di colorante liposolubile. Immergi le palline nel cioccolato bianco temperato, poi adagiale nei pirottini bon bon. Lascia solidificare.
Decorazione
Una volta asciutti, divertiti a decorare i tuoi bon bon. Scegli tra le nostre decorazioni di zucchero a tema o le mini decorazioni edible per creare dolcetti unici.
Servi o regala
Perfetti per feste allegre e colorate o da regalare! ?? Con le nostre scatole tematiche, ogni dolcetto diventa un piccolo regalo speciale e divertente.
