ciarámica de Umbría

paso 1

• Para preparar el ciarámica de Umbría, batir los huevos junto con el azúcar.
• Añadir la harina tamizada, la levadura química, la manteca de cerdo, la ralladura de un limón, el colorante y las Alchermes.

paso 2

• Mezclar todo con una espátula.
• A continuación, enmantequilla un molde para donas y vierte la masa en él, alisándolo con la espátula.
• Hornear en horno estático precalentado a 160°C durante 40 minutos.
• Por último, sácalo del horno y déjalo enfriar.

paso 3

• Preparar el merengue batiendo las claras al baño maría con una batidora eléctrica. Agrega poco a poco el azúcar granulada y las gotas de limón.
• Continúe batiendo hasta que el azúcar se haya disuelto por completo, hasta obtener un merengue brillante y esponjoso.
• Desmoldar el ciarámica de Umbría aún caliente y cubrir con merengue.
• A continuación, agregue una pizca de bastones de caramelo y coloque en el horno a 90 ° C durante 15-20 minutos para permitir que el merengue se seque. Retire del horno y deje enfriar por completo antes de servir.